Vegetar socca-pizza


Socca, kikertpannekake, er ein enkel og sunn måte å lage glutenfri pizzabunn.

Til 2 pizza treng du:

3,5 dl kikertmel

3,5 dl vann

Salt

Pizzasaus

1 klump fersk mozarella

Litt blåmuggost

1 sjalottløk

10-12 små tomater

6 asparges

Visp sammen kikertmel, litt salt og vann til ei glatt røre. La røra stå i ca 1 time før steiking*.

Min pizzasaus finn du oppskrift på her, lag gjerne dobbel porsjon og frys ned halvparten.

Del opp aspargesen i små biter og steik den med salt og pepper.

Skjær opp løken og mozzarellaen i skiver.

Steik socca som pannekaker i litt olivenolje på middels-høg varme.

Legg den på ei rist med bakepapir og fordel pizzasausen over.

Legg på mozzarella, blåmuggost i små biter, løk, tomater og asparges.

Ettersteik soccaen midt i ovnen på 225 grader varmluft i ca 10 minutt.

* Røra må ikkje stå, men dei smaker bedre etter litt tid på kjøkkenbenken.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Pølsegryte med bønner


Enkel, sunn og glutenfri pølsegryte.

Til 2 store eller 3 små porsjoner treng du:

6 grillpølser av kylling og kalkun

1 boks Mutti knuste tomater

1 boks eller pakke med bønner*

2 gulrøtter

1/2 rød paprika

2 klumper frossen spinat eller eit par never med frisk

1 ss tomatpure

Hvitløkspepper, oregano og paprikakrydder

1 dl vann

Del opp pølsene, gulrot og paprika i biter. Surr dette sammen i gryta før du heller over tomat og vann.

Rør inn tomatpure og dryss over krydder før du lar gryta koke under lokk i 10 minutt.

Skyll bønnene og ha dei i gryta sammen med spinat og la det småkoke i ca 5 minutt.

Server med reven parmesan eller litt kesam på toppen.

* Eg liker best store kvite bønner eller kidneybønner.

Categories: Min mat, Oppskrifter | 1 Comment

Glutenfrie rundstykker med gulrot

Gulrot i rundstykker er eit lite triks for å gjera dei meir smakfulle og saftige.

Denne oppskrifta hadde eg heilt gløymt og kom over den når eg leita etter oppskrift på rundstykker i arkivet.

Du finn den her.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Sukrinmarsipan med mørk sjokolade

Enkel sukkerfri marsipan med mørk sjokolade.

Til 10 små marsipanbrød treng du:

1 rull med sukrin marsipan

50 gr 85% sjokolade*

Hakka mandler, kokos, tørka blomster o.s.v til pynt.

Del marsipanen i 10 biter, rull til små pølser.

Sett marsipanpølsene til avkjøling i fryseren før du smelter sjokoladen i vannbad.

Rull marsipanen i den smelta sjokoladen og dryss over pynt.

Oppbevares i kjøleskapet.

* Eg bruker Coop Ånglamark sin 85% sjokolade.

Om du får sjokolade til overs kan du lage sjokoladeflak.

Hell sjokoladen ut på ein tallerken med plastfolie

og dryss over kokos, hempfrø, kakonibs, tørka bær o.s.v.

Categories: Oppskrifter | Leave a comment

Sesambricks med cottage cheese og rosiner

Saftige, sunne, mettande, glutenfrie og proteinrike gulrotbricks.

Til 6 bricks treng du:

80 g sesammel,

20 g mandelmel

1 egg

1,5 dl vann

1 ts fiberhusk

1 ts bakepulver

2 ss cottage cheese

Litt rosiner

Solsikkefrø og gresskarkjerner

Bland sammen alle ingrediensane til ei tjukk røre.

Smør røra utover ei bakeplate med bakepapir til eit passe stort rektangel.

Steik bricksen midt i ovnen på 200 gr i 20 minutt.

Del opp i 6 ruter, avkjøl på rist og oppbevar i kjøleskap eller fryser.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Kanelboller uten sukker & gluten

Saftige og sunne kanelboller uten sukker og gluten.

Til 5 stk treng du:

60 g fettredusert mandelmel

20 g vaniljeprotein

20 g kokosmel

20 g sukrin-melis

1 egg

75 g kesam original

1 ts bakepulver

1 ts fiberhusk

1,5 dl vann

Kanel og sukrin-gold til å drysse over

Rør sammen alle ingrediensane og form til 5 flate boller.

Bruk ein kniv eller enden på ei skei til å lage «kanelbollemønster».

Dryss over kanel og sukringold.

Steikes midt i ovnen på 200 grader i 20 minutt.

Sett ovnen på varmluft + grill og steik dei så videre 3-4 minutt til dei er gylne på toppen.

Server med sukrinmelis blanda i litt vann og gjerne eit par dråper romessens.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Mini ostekake med jordbær

Annonse

Processed with VSCO with hb1 presetEnkel, sunn og glutenfri ostekake med smak av jordbær.

Til to porsjoner treng du:

150 gr kesam original

1 Atkins Harvest nøttebar*

1 ss jordbærsyltetøy**

1 ss sukrin melis

Litt vaniljepulver

2 plater gelatin

Del opp nøttebaren i små terninger og fordel den i to glass eller former.

Press den sammen i glassa til ein bunn.

Visp sammen kesam, syltetøy, sukrin melis og vaniljepulver.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i minst 5 minutter. 

 Kok opp vann og løys opp gelatinen i 2 ss av det. Visp inn gelatinen i ostekremen med ein tynn stråle.

Fordel kremen i glassa og sett den til avkjøling i minst 2 timer.

Server med friske jordbær og gjerne litt mørk sjokolade på toppen.

Processed with VSCO with hb1 preset

* Sponsa produkt fra Atkins **Lerum uten tilsatt sukker syltetøy

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Gluten- og sukkerfri eplekake

Processed with VSCO with a4 presetSaftig gluten- og sukkerfri eplekake lager du enkelt med desse ingrediensane:

2 egg

50  g fettredusert mandelmel

50 g havremel

40 g sukrin gold

0,5 dl melk

1 dl kesam original

1,5 ts bakepulver

1 eple

Kanel, vaniljepulver og kardemomme

Fibersirup

Visp saman egg og sukrin gold.

Bland dei tørre ingrediensane og ha dei i røra sammen med melk og kesam. 

Smak til med krydder.

Hell røra i ei smurt form (24 cm), legg i små skiver med eple.

Risle over fibersirup før du steiker kaka nederst i ovnen på 175 grader i 30 min.

Etter 30 minutter sett du kaka øverst i ovnen med grillfunksjonen på i 3-5 minutter til kaka har fått ei fin gyllen skorpe.

Server med vaniljekesam eller is.

 

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Gluten- og sukkerfrie muffins med karamellbiter

Annonse

Processed with VSCO with a5 presetSaftige, sukker- og glutenfrie muffins med karamellbiter.

Til 2 store muffins treng du:

4 ss mandelmel, 2 ts sukrin gold, 1/2 ts bakepulver, bitte litt salt, 2 ss kesam original, 1 egg, 10 dråper stevia vanilje, eit par dryss kanel og 1 ss appelsinjuice.

Bland det tørre før du har i egg, kesam og juice.

Visp godt sammen og fordel på 2 former. Del opp biter med Atkins caramel fudge bar og fordel i formene.

Stekes midt i ovnen på 150 grader i ca 20 minutt.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Bananis med bjørnebær

Annonse

Processed with VSCO with f2 presetDenne isen er så sunn at du kan ete den til frukost.

Til 1 porsjon treng du:

150 gr frossen banan i skiver, 3 frosne bjørnebær, litt vaniljepulver og 1 ss varmt vann.

Kjør banan og bjørnebær til dei blander seg godt i ein foodprosessor.

Ha i vaniljepulver og det varme vannet på slutten for å fluffe opp isen.

Server med biter av Atkins nøttebar* og sukkerfri sjokolade.

* I samarbeid med Atkins Norge.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Vegetarpizza

Processed with VSCO with a5 presetGlutenfri vegetarpizza med salat og kvitløksdressing.

Til 1 stor pizzabunn (2 porsjoner)  treng du:

40 g sesammel, 35 g havremel, 1 ts bakepulver, litt salt, 3 egg og 3 ss vann.

Visp alt saman til ei røre og smør den ut på ei bakeplate med bakepapir.

Forsteik bunnen 10 min nederst i ovnen på 200 grader før du har på fyllet.

Til pizzasausen treng du: 1/2 boks Mutti-tomater, 1 sjalottløk, 1 fedd kvitløk, 1 ts trøffelolje (om du har) oregano, litt salt og pepper.

Finhakk løk og kvitløk, surr den blank i litt olje før du heller over tomatene og krydder.

Kok sausen i ca 30 minutter.

Fyll på pizzaen: 2 portobellosopp, 1/3 broccoli, 1/2 rødløk og 1 klump fersk mozzarella.

Del broccolien i biter og gi den eit raskt oppkok.

Del så opp sopp og løk i skiver og steik den litt i god olje med litt salt og pepper på.

Fordel pizzasausen på den forstekte bunnen, smør på pizzasaus og fordel grønnsakene og mozzarella på toppen.

Steik pizzaen ferdig på 200 grader midt i ovnen i 6-8 minutt.

Kvitløksdressing lager du enkelt av: 1 boks kesam original, 1 stort fedd kvitløk (most), litt salt og pepper.

Server med salat og dressingen.

Categories: Min mat, Oppskrifter | 1 Comment

Moreller

Annonse

Processed with VSCO with a5 preset

Moreller er smaken av sommer for meg.

Dei smaker nydeleg som snacks og i yoghurtskåler sammen med blåbær og anna frukt.

Til denne skåla treng du:

Kokosyoghurt + moreller + blåbær + jordbær + Atkins Chocolate Peanut Caramel*

* Produkt sponsa av Atkins Norge

Categories: Oppskrifter | Leave a comment

Isbiter med syriner

Processed with VSCO with a5 presetDekorative og smakfulle isbiter med syriner lager du enkelt, alt du treng er:

Isbitform+vann+syriner

Skyll blomstene i kaldt vann før du klipper av bukettene.

Fyll isbitforma med vann og legg to buketter i kvart hull.

Legg i fryseren til dagen etter.

Categories: Drops | Leave a comment

Pasta med grilla sjømat og asparges

Processed with VSCO with a5 presetSjømat på grillen smaker himmelsk.

Pasta med fløytesaus, grilla scampi, kamskjell og asparges.

Tre sjømaten på grillspyd før du legg den og aspargesen på grillen.

Kok pasta og lag ein enkel saus på fløyte, vann, løk og krydder.

Server med reven parmesan på toppen.

Processed with VSCO with a5 preset

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Sangria bianco

Processed with VSCO with a5 preset…kvit sangria med jordbær…

1 del kvitvin + 1 del sprite zero + jordbær + isbiter

Smak av sommer

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Heile valnøtter

Processed with VSCO with hb1 presetEg er utruleg glad i valnøtter og bruker det mykje i kostholdet.

Dei beste og billigaste er dei heile som du må knekke sjølv.

Utenom jul finn du dei i innvandrerbutikker eller du kan bestille på nettet.

Categories: Min mat | Leave a comment

Gluten- og sukkerfri nøttebunn

Processed with VSCO with a5 presetNøttebunn med vaniljekrem, bær og mørk sjokolade.

Til bunnen har eg brukt oppskrifta til Linda Stuhaug, den finn du her.

Til vaniljekremen treng du:

6 dl ekstra lett melk

4 eggeplommer

85 g sukrin gold

1/2 ts vaniljepulver

30 g potetmel

Varm opp melka sammen med sukrin gold og vaniljepulver. Bland sammen eggeplommene med potetmel.

Visp inn litt av melkeblandingen med eggeplommene før du heller alt tilbake i gryta og varmer det opp til kokepunktet.

Når vaniljekremen er passeleg tjukk sett du den til avkjøling.

Fordel kremen på nøttebunnen før du har på bær og mørk sjokolade i biter.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Vegansk bananis

Processed with VSCO with a5 presetEin evig sommerfavoritt hos meg er bananis.

…enkelt, sunt og supergodt…

Til 1 porsjon treng du ca 150 gr frossen (godt moden) banan i skiver og litt vaniljepulver.

Kjør til softis i ein foodprosessor.

Det tar litt tid før bananene blir til is og du må stoppe og skrape ned fra kantene i blant.

Dersom du ønsker smak kan du tilsette bær, hakka sjokolade, peanøttsmør, nøtter, romessens, kanel, kokosmasse o.s.v

Categories: Min mat, Oppskrifter | 1 Comment

Enkel brunch

Processed with VSCO with a5 presetSøndag er dagen for late morgener og brunch.

Dagens tallerken:

Knekkebrød med kremost og spirer

Eggerøre med gressløk

Avocado med kryddersalt

Tomater

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Blomster til 17.mai

Processed with VSCO with a5 presetBlomsterbuketter til 17.mai kan du enkelt og billig lage sjølv.

Eg kjøpte 3 ulike buketter hos Mester Grønn (3 for 2 tilbud) og satte dei sammen i fleire små og store vaser.

Processed with VSCO with a5 preset

Brudeslør, små prestekrager og eucalyptusblader.

Processed with VSCO with a5 preset

Vasene er fra Søstrene Grene.

Categories: Drops | Leave a comment