Gluten- og sukkerfri nøttebunn

Processed with VSCO with a5 presetNøttebunn med vaniljekrem, bær og mørk sjokolade.

Til bunnen har eg brukt oppskrifta til Linda Stuhaug, den finn du her.

Til vaniljekremen treng du:

6 dl ekstra lett melk

4 eggeplommer

85 g sukrin gold

1/2 ts vaniljepulver

30 g potetmel

Varm opp melka sammen med sukrin gold og vaniljepulver. Bland sammen eggeplommene med potetmel.

Visp inn litt av melkeblandingen med eggeplommene før du heller alt tilbake i gryta og varmer det opp til kokepunktet.

Når vaniljekremen er passeleg tjukk sett du den til avkjøling.

Fordel kremen på nøttebunnen før du har på bær og mørk sjokolade i biter.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Vegansk bananis

Processed with VSCO with a5 presetEin evig sommerfavoritt hos meg er bananis.

…enkelt, sunt og supergodt…

Til 1 porsjon treng du ca 150 gr frossen (godt moden) banan i skiver og litt vaniljepulver.

Kjør til softis i ein foodprosessor.

Det tar litt tid før bananene blir til is og du må stoppe og skrape ned fra kantene i blant.

Dersom du ønsker smak kan du tilsette bær, hakka sjokolade, peanøttsmør, nøtter, romessens, kanel, kokosmasse o.s.v

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Enkel brunch

Processed with VSCO with a5 presetSøndag er dagen for late morgener og brunch.

Dagens tallerken:

Knekkebrød med kremost og spirer

Eggerøre med gressløk

Avocado med kryddersalt

Tomater

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Blomster til 17.mai

Processed with VSCO with a5 presetBlomsterbuketter til 17.mai kan du enkelt og billig lage sjølv.

Eg kjøpte 3 ulike buketter hos Mester Grønn (3 for 2 tilbud) og satte dei sammen i fleire små og store vaser.

Processed with VSCO with a5 preset

Brudeslør, små prestekrager og eucalyptusblader.

Processed with VSCO with a5 preset

Vasene er fra Søstrene Grene.

Categories: Drops | Leave a comment

Vegetarburger på grillen

IMG_7170Rødbetburgere med grilla grønnsaker, spirer og gressløkdressing.

Til denne oppskrifta, nok til 2 personer, treng du:

4 rødbetburgere (fra Coop)

Valgfritt brød

1 squash

4 sjalottløk

Salatblader

Spirer

2 dl kesam original

Gressløk

Koriander

Kvitløkspepper

Finhakk gressløk og koriander, bland det sammen med kesam og kvitløkspepper til dressingen.

Del løken i to og squashen i skiver.

Grill burgerne og grønnsakene på begge sider.

Server på brød med salat og spirer.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Grilla ørret med nypotetsalat

Processed with VSCO with a5 presetDet er utruleg stas å endeleg ha sin eigen uteplass å boltre seg på.

Ny grill er på plass og eg gleder meg til å dele oppskrifter på grillmat framover.

Grillmat er så mykje meir enn pølser og kjøtt, eg håper å inspirere til meir fisk og grønnsaker på grillen.

Eg starter med ørret med nypotetsalat, asparges, hjertesalat og myntedressing.

Til denne oppskrifta treng du:

Ørretfilet med skinn 

Nypoteter

Gressløk

Asparges

Hjertesalat

Kesam original

Mynte

Grovsalt

Pepper

Sitronsaft

Start med å koke potetene og del dei opp i terninger.

Surr dei lett i rikeleg med olivenolje sammen med  finhakka gressløk, grovsalt og pepper.

Til dressingen blander du saman kesam, grovhakka mynte*, bitte litt sitronsaft og litt salt og pepper.

Legg fisken i ei grillkurv/fiskerist, dryss på salt og pepper og klem over litt sitronsaft.

Grill fisken med skinnsida ned og snu den rett før den ser ferdig ut.

Del hjertesalaten i to, brekk av nederste delen av aspargesen og legg dei på grillen.

Dryss salt og pepper over grønnsakene før servering.

* Friske krydderurter kan fint plukkes og fryses ned til seinere bruk.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Proteinpannekaker

Processed with VSCO with a5 preset…Pannekaker er alltid ein god ide…

Mi beste oppskrift er både glutenfri, sukkerfri og proteinrik.

Til 6 små pannekaker treng du:

1 scoop (15 g) proteinpulver med smak av vanilje

1 ss fettredusert mandelmel

1 ss kokosmel

1 ts fiberhusk

1 ts bakepulver

2 ss kesam

2 egg

6 ss vann

Bitte litt salt

Søtning om du ønsker det, f.eks. 15 dråper stevia vanilje.

Visp røra godt sammen til den blir litt tjukk.

Steik pannekakene på middels-høg varme i litt kokosolje eller smør til dei blir gylne.

Server med cottage cheese, syltetøy, kesam, bær o.s.v.

PS: Til baking bruker eg dette proteinpulveret.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Blomster til dekorasjon på mat

 

Processed with VSCO with a5 presetStemor er spiselig og kan brukes til dekorasjon på mat.

Den er nydeleg på kaker, desserter, yoghurt og i salater.

På smak er den litt syrlig og frisk.

Processed with VSCO with a5 preset

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Myntedressing

Processed with VSCO with a5 presetMyntedressing passer godt til grillmat, kjøtt, fisk, taco og salater.

Min variant lager du enkelt av:

Frisk finhakka mynte, kesam original, sitronsaft, salt og pepper.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Sunny side up

Processed with VSCO with a5 preset…skiver med kremost, sennep, skinke, grønnsaker og speilegg…

perfekt søndagslunch eller brunch

Processed with VSCO with a5 presetog til dessert smaker det nydeleg med blåbærskyr, pærer og blåbær.

Categories: Min mat | 1 Comment

Luftig mangomousse

Processed with VSCO with a5 presetEg elsker matnyheter og det er alltid like kjekt å smake på nye matvarer.

Det er ekstra kjekt når dei smaker himmelsk som den nye skyr luftig med smak av mago.

Perfekt konsistens og nydeleg på smak.

Eg toppa den med appelsin, glutenfri granola og mørk sjokolade.

Categories: Min mat | Leave a comment

Fiskesuppe med stekte grønnsaker

Processed with VSCO with a5 presetI dag vart matlaging nedprioritert mot yoga og søndagstur i sola.

Ein sunn, glutenfri og supergod «fast food» fiskesuppe lager du enkelt av:

1 pose ferdig fiskesuppe fra Rema (du finn den i kjøledisken), 4oo g frossen torskefilet*, 1 stor gulrot, 1/2 bukett broccoli og litt sopp.

Del grønnsakene i biter og steik dei i litt olje.

La fisken trekke  i ca 10 minutter.

Varm suppen.

Denne porsjonen er nok til 2 store middagsporsjoner, eventuelt 4 små forretter.

* Eg liker best Findus torsk gourmet.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Pizza Parma

Processed with VSCO with a5 presetPizza Parma er ein evig favoritt hos meg.

Denne versjonen er glutenfri og litt sunnere enn vanleg pizza.

Til 1 stor pizzabunn (2 porsjoner)  treng du:

40 g sesammel, 35 g havremel, 1 ts bakepulver, litt salt, 3 egg og 3 ss vann.

Visp alt saman til ei røre og smør den ut på ei bakeplate med bakepapir.

Forsteik bunnen 10 min nederst i ovnen på 200 grader før du har på fyllet.

Til pizzasausen treng du: 1/2 boks Mutti-tomater, 1 sjalottløk, 1 fedd kvitløk, 1 ts trøffelolje (om du har) oregano, litt salt og pepper.

Finhakk løk og kvitløk, surr den blank i litt olje før du heller over tomatene og krydder.

Kok sausen i ca 30 minutter.

Smør sausen utover på den forsteikte bunnen, legg på skiver med spekeskinke, fordel kesam i klumper utover og dryss over pinjekjerner.

Steik pizzaen ferdig på 200 grader midt i ovnen i 6-8 minutt.

Server med ruccola og parmesan i skiver.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Sjokoladekake søta med banan

Processed with VSCO with a5 presetGluten- og sukkerfri sjokoladekake søta med banan.

Til ei kakeform på 23 cm eller ei ildfast form treng du:

2 egg

modne bananer

4 ss kakao

2 ss sukringold

4 ss mandelmel (fettredusert)

1,5 ts bakepulver

15 dråper romessens

Ei lita klype salt

Mos banan og egg sammen med ein stavmikser før du har i resten av ingrediensene.

Bland godt sammen før du heller røra i ei smurt form.

Steik kaka midt i ovnen på 175 grader i 20 minutt.

Enkel glasur lager du med kremost+kakao+sukrinmelis.

Denne kaka blir supersaftig og kan godt nytes åleine eller med litt kesam ved siden av.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Glutenfri vaniljegranola

Processed with VSCO with a5 presetEg liker best å lage små porsjoner med granola i steikepanna.

Det tar kun nokre minutter og eg kan lage ulike varianter etter kva eg har lyst på.

I denne varianten har eg:

Mandler

Valnøtter

Heil bokhvete

Gresskarkjerner

Solsikkefrø

Vaniljepulver

Sukrin gold

Bitte litt salt

Hakk opp nøttene i biter og start med å riste dei i ei tørr steikepanne. 

Ha i bokhvete, gresskarkjerner og solsikkerfrø når nøttene er blitt gylne. 

Rist dei litt til og dryss over salt, vaniljepulver og sukrin gold til slutt.

La granolaen avkjøle seg på ein tallerken, oppbevares på eit tett glass.

Processed with VSCO with a5 presetDen smaker nydeleg på yoghurt, grøt, cottage cheese, is og smoothie.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Tacos med svinefilet, avokado og mangosaus

Processed with VSCO with a5 preset...litt inspirasjon til 100% heimelaga og glutenfri taco…

Maistortillas med svinefilet, avokado og mangosaus.

For å lage heimelaga tortillas treng du tortillamel og helst ei tortillapressse.

 Det kan du kjøpe på nett, f.eks her og her.

Eit godt alternativ til heimelaga glutenfrie maistortillas er desse fra Old El Paso.

Heimelaga mangosaus finn du oppskrift på her. 

Eller du kan kjøpe denne som er kjempegod.

Til 2 personer treng du ca 400 g ytrefilet av svin.

Skjær den i biter og steik den sammen med spisskummen, chili, røkt paprika og salt. 

Til tomatsausen treng du: 1 boks Muttitomater, 1/2 løk og 1 fedd kvitløk. 

Hakk løk og kvitløk, surr den blank. Hell over tomater og smak til med litt salt.

La sausen koke i ca 15 minutt før du blander den med svinekjøttet.

Server med salat, paprika, tomat, avokado, lime, ost, rømme og gjerne litt frisk koriander.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Torsk med søtpotetmos

Processed with VSCO with a5 preset…torsk med søtpotetmos og aspargesbønner…

Til to personer treng du:

400 g torsk, 1 middels stor søtpotet, 2 små eller ei stor gulrot, 2 pakker aspargesbønner,

lime, salt og pepper.

Skrell og del opp søtpotet og gulrot i terninger.

Kok grønnsakene til dei er møre, hell av vannet og mos med stavmikser.

Smak til mosen med salt, pepper og gjerne litt sitronsaft.

Trekk fisken og kok opp aspargesbønner.

Server med frisk lime og gjerne litt rømme eller kesam.

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Eit godt nytt sunt år

Processed with VSCO with a5 presetEtter juleferie og julemat var det passeleg godt med ein vegetarmiddag i dag.

Grønnsaksboller fra Ikea (glutenfrie og veganske) og det eg fann av grønnsaker i kjøleskapet.

Eg er glad i vegetariske «Buddha Bowls» og du kan variere med det du har i skap og skuffer som:

Bønner og linser

Egg

Avokado

Cottage cheese

Nøtter

Quinoa eller ris

Hummus

Dressing eller vinaigrette

Kesam

Frukt og bær

Falafler eller andre grønnsaksboller

Sopp

O.S.V

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment

Mormor sitt gamle silkeskjerf

Processed with VSCO with a5 presetMormor sitt gamle silkeskjef er alt som skal til for å julepynte veskene mine litt.

Eg er veldig glad i vintage og ekstra stas er det med gamle skatter som har gått i arv.

Categories: Outfits | Leave a comment

Peanøttsmør med smak av jul

Processed with VSCO with a5 preset

Kjør 1 pose rista og salta peanøtter i foodprossesoren til det blir smør og dryss i rikeleg med julekrydder.

Supergodt på yoghurt, grøt, is, brødskiva o.s.v

Categories: Min mat, Oppskrifter | Leave a comment